Podpowiadamy, co warto zjeść na Ibizie w Hiszpanii

3 stycznia, 2025 Tagi , , , ,

Ibiza, słynąca z imprezowego życia i malowniczych plaż, oferuje również bogatą ofertę kulinarną, która odzwierciedla jej śródziemnomorskie dziedzictwo. Kuchnia Ibizy łączy w sobie smaki morza, świeżych warzyw i mięs, z dodatkiem lokalnych zół oraz przypraw. Jest tu kilka dań, które trzeba koniecznie spróbować! Tutejsze potrawy łączą w sobie tradycję w nowoczesnym wykonaniu, dzięki czemu każdy znajdzie coś dla siebie. Poniżej znajdziesz informacje na temat tego, co warto zjeść na Ibizie!

Arroz de matanzas (Arròs de Matança)

Arroz de matanzas to tradycyjne hiszpańskie danie pochodzące z Ibizy. Danie to jest zwykle przygotowywane zimą po uboju świń. Zazwyczaj przyrządza się ją z połączenia resztek wieprzowiny, kiełbasy chorizo, ryżu i przypraw, takich jak gałka muszkatołowa, szafran i ziele angielskie. Warto jednak wiedzieć, że arroz de matanzas ma wiele wersji, a każda rodzina ma swój własny przepis, więc można użyć również innych rodzajów mięsa, a nawet owoców morza.

Zaleca się podawanie tego dania z chrupiącym chlebem i zieloną sałatą.

Hierbas ibicencas

Hierbas ibicenas to likiery z Ibizy wytwarzane z różnych ziół macerowanych w spirytusie na bazie anyżu. Likier ten ma długą tradycję na wyspie. Choć jest produkowany na skalę przemysłową, to nadal wielu mieszkańców korzysta z tradycyjnych rodzinnych przepisów. Co oznacza, że zbierają oni lokalne śródziemnomorskie rośliny, aby przygotować domowe wersje napoju. Butelka tego likieru może zawierać tuzin różnych aromatów. Standardowe opcje obejmują rumianek, laur, rozmaryn, tymianek, lawendę, koper włoski, miętę, oregano, szałwię, werbenę cytrynową, piołun, a nawet skórkę pomarańczową i cytrynową. Napój jest aromatyczny i ziołowy oraz najlepiej smakuje jako digestif.

Having Ibizan herbs on the rocks
Having Ibizan herbs on the rocks, licencja: shutterstock/By MydasStudio

Aceite de Ibiza (Oli d’Eivissa)

Aceite de Ibiza lub oli d’Eivissa to hiszpańska oliwa z oliwek extra vergine pochodząca z wyspy Ibiza. Oliwa pozyskiwana jest mechanicznie z owoców drzewa oliwnego. Ma zielony kolor i intensywność od średniej do mocnej. Ta oliwa charakteryzuje się lekką goryczką i ostrością na podniebieniu. Powstaje z odmian oliwek picual, arbequina i koroneiki, pojedynczo lub w połączeniu (90%), podczas gdy pozostałe 10% może pochodzić z innych odmian oliwek.

Oliwa z oliwek sprzedawana jest w butelkach z ciemnego szkła lub powlekanych metalowych pojemnikach, które chronią ją przed słońcem i innymi szkodliwymi czynnikami.

Co warto zjeść na ibizie? Greixonera!

Greixonera to tradycyjny deser, który jest szczególnie popularny na Balearach. Przygotowuje się go z resztek ensaimady, czyli słodkiego ciasta drożdżowego, które pozostało z poprzednich dni. Jest to idealny sposób na niemarnowanie jedzenia, a jednocześnie stworzenie wyjątkowego deseru. Deser ten ma konsystencję puddingu, łączącego w sobie słodycz, kremowość oraz delikatny aromat cynamonu i skórki cytrynowej.

Traditional spanish dessert Ibizan Greixonera (Balearic pudding) with whipped cream
Tradycyjny hiszpański deser Ibiza Greixonera (balearski pudding) z bitą śmietaną, licencja: shutterstock/By Artyart

Ensaimada jest moczona w mleku, a następnie mieszana z ubitymi jajkami i cukrem. Dodaje się do niej cynamon i startą skórkę z cytryny, co nadaje deserowi charakterystycznego, orzeźwiającego smaku. Całość przelewa się do ceramicznego naczynia zwanego greixonera i piecze do uzyskania złocistej, lekko przypieczonej powierzchni.

Gotowy deser można podawać na zimno lub ciepło, czasami z dodatkiem bitej śmietany dla dodatkowego smaku.

Flaó de Ibiza (Flaó d’Eivissa lub Flaó Eivissenc)

Chociaż termin flaó używa się w innych regionach Hiszpanii do określenia specjałów na bazie sera, to jednak wersja z Ibizy odnosi się do deseru. Składa się on z ciasta, które jest wypełnione świeżym serem, jajkami, cukrem lub miodem, dodaje się też skórki cytrusowej i świeżej mięty. Ciasto zwykle wymaga użycia koziego lub owczego sera i jest tradycyjnie aromatyzowane anyżem oraz likierem anyżowym. W przeszłości flaó było zwykle przygotowywane na Wielkanoc, ale obecnie jest spożywane przez cały rok i stało się jednym z najpopularniejszych deserów na Ibizie.

Sofrit pagés

Sofrit pagés to tradycyjny hiszpański gulasz pochodzący z Ibizy. Przygotowuje się go z kombinacji różnych mięs, takich jak jagnięcina, drób i wieprzowych kiełbas, takich jak botifarra i sobrassada wraz z różnymi warzywami, takimi jak papryka, karczochy oraz ziemniaki.
Ze względu na fakt, że Ibiza słynie z dań z owoców morza, to mięsne danie jest zwykle przygotowywane na specjalne okazje w domu, ale obecnie można je łatwo także znaleźć w większości tradycyjnych restauracji na Ibizie. Zaleca się podawanie go z kieliszkiem czerwonego wytrawnego wina.

Escaldums

Escaldums to klasyczna hiszpańska potrawa mięsna, która zazwyczaj jest przygotowywana z indyka lub kurczaka. Mięso dusi się w gęstym, aromatycznym sosie z dodatkiem migdałów, warzyw oraz starannie dobranych przypraw. To danie charakteryzuje się gęstą konsystencją i bogatym smakiem, który idealnie komponuje się z ryżem lub ziemniakami.

Najpierw kawałki mięsa należy podsmażyć na złocisty kolor. To pozwala wydobyć z nich głębszy smak. Następnie mięso jest duszone razem z cebulą, czosnkiem, marchewką i pomidorami. Dodatek mielonych migdałów sprawia, że sos zyskuje aksamitną konsystencję, a przyprawy takie jak cynamon, goździki i liście laurowe nadają potrawie charakterystycznego aromatu. Białe wino oraz bulion mięsny dodają głębi smaku.

Escaldums jest szczególnie popularne podczas świąt Bożego Narodzenia, kiedy to serwowane jest jako jedno z głównych dań.

Empanada de cordero

Empanada de cordero (nazywana również „panada”), to tradycyjna potrawa wielkanocna, którą często można zjeść na Balearach. Jest to sakiewka z ciasta o kruchej, a jednocześnie elastycznej strukturze, która wypełniona jest soczystą jagnięciną. Farsz składa się z jagnięciny, która jest doprawiona solą, pieprzem i czasem wzbogacona dodatkiem zielonego groszku lub sobrasady. Sobrasada, czyli dojrzewająca kiełbasa z papryką, nadaje farszowi głębszy smak oraz lekką pikantność. Empanada jest pieczona do uzyskania złocistej, chrupiącej skórki. Jest to danie sycące, idealne na świąteczny obiad lub piknik.

Six freshly baked homemade empanadas stuffed with meat, veggies and quail egg on plate with creamy dipping on green background.
empanadas., licencja: shutterstock/By Sofiia Popovych

Empanady są tak popularne, że przygotowuje się je w różnych wariantach, ale wersja z jagnięciną jest najbardziej klasyczna i symbolizuje tradycje wielkanocne na wyspach Balearów.

Co warto zjeść na Ibizie? Postaw na Sobrassada!

Sobrassada to charakterystyczna kiełbasa, która wyróżnia się intensywnym smakiem. Do przygotowania niezbędna jest mielona wieprzowin. Doprawia się ją solą, pieprzem i słodką papryką w proszku – „pimentón”. Papryka nadaje kiełbasie charakterystyczny czerwony kolor oraz lekko dymny aromat. W procesie dojrzewania sobrassada nabiera gęstej, smarownej konsystencji, dzięki czemu świetnie nadaje się do smarowania chleba. Może być również podgrzewana lub wykorzystywana jako dodatek do innych potraw, takich jak empanady czy zupy. Jest ważnym elementem kultury kulinarnej Ibizy i symbolem lokalnych tradycji. Smak sobrassady łączy w sobie delikatność mięsa z wyrazistą pikantnością przypraw, co sprawia, że jest niezwykle aromatycznym dodatkiem do wielu dań.

Sobrassada cured pork meat sausage on bread slice. Dark wooden background. Top view
Sobrassada wędzona kiełbasa wieprzowa na kromce chleba. licencja: shutterstock/By Mironov Vladimir

Gató d’ametlla

Gató d’ametlla to tradycyjne ciasto migdałowe, które słynie ze swojej lekkości i intensywnego smaku migdałów. Co ważne, jest to ciasto bezglutenowe. Przygotowywane jest ono z mielonych migdałów, jajek, cukru, startej skórki z cytryny oraz odrobiny cynamonu. Mielone migdały nadają ciastu wilgotną i jednocześnie puszystą strukturę. Jego delikatna słodycz jest doskonale zbilansowana orzeźwiającym aromatem cytryny i nutą cynamonu. Gató d’ametlla jest zazwyczaj posypane cukrem pudrem. Co więcej, często serwuje się z dodatkiem lodów waniliowych lub sorbetu cytrynowego, co podkreśla jego smak.

Delicious sponge cake with almonds and sugar
ciasto migdałowe , licencja: shutterstock/By Lecker Studio

Jest to idealny deser po obfitym posiłku, który doskonale komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty.

Czytaj także: Najlepsze restauracje na Ibizie – znane i polecane miejsca

Autorka: Magdalena Łydka – miłośniczka podróży, szczególnie tych na Bałkany. Copywriterka specjalizująca się w tematyce podróżniczej, która pracę w korporacji zastąpiła tworzeniem stron internetowych i podróżowaniem. Każdą wolną chwilę spędza w podróży z dobrą książką i notesem. Autorka kilku ebooków o Chorwacji, Bałkanach i Półwyspie Apenińskim. Ulubione miejsce do pracy: wyspa Korčula w Chorwacji.

Poprzedni

Pogoda i temperatura na Ibizie w ciągu roku

Ceny na Ibizie – koszty życia i utrzymania

Następny

Dodaj komentarz